開家賺錢奶茶店的“搶人大戰”:用4步,把陌生人變回頭客!

2018-05-26 00:12 開家賺錢奶茶店的“搶人大戰”:用4步,把陌生人變回頭客!已關閉評論

開家賺錢奶茶店的“搶人大戰”:用4步,把陌生人變回頭客!

人流量那么多,如何才能讓他們往自家店里進?

當越來越多的品牌涌入,搶占消費者認知、培養更多忠實顧客變得十分重要。如何才能引陌生人進店,并將其轉化成回頭客呢?

奶茶培訓

戰略營銷顧問小馬宋從消費者角度出發,講了講開一家賺錢奶茶店的4個步驟。

咖門特約作者|小馬宋

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開好一家奶茶店的兩個核心:

讓新顧客能買,讓老顧客多買

奶茶店自喜茶之后成為一個備受關注的品類,從草根到明星都想著開一家自己的奶茶店,但開好一家奶茶店,你應該搞明白什么問題呢?我們來說說開一家奶茶店的邏輯。

開好一家奶茶店,我其實可以很簡單地總結為兩點:讓新顧客能買,讓老顧客多買。想通了這兩點,你的生意一定不會太差。

這是一篇教你如何思考的文章,所以我不會羅列所有情況給你,但我會帶你從一個奶茶店顧客的角度來看這個問題,希望你不要拘泥于我說的情況,甚至我說的某些情況并不是普遍存在的,但我最希望的是你看完之后牢牢地學會這樣一個觀點:從顧客的角度看問題。

▲顧客需求就是方向

做奶茶店,我們就要把一個顧客消費奶茶的每一個步驟分解開來,看看在哪一點上還能有所改進。

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從陌生人到回頭客,僅需4步

我們假設一個顧客從來沒有聽說過你們這個奶茶店,她不過是下班回家走在路上,突然覺得應該想喝點什么,現在她抬頭向街邊望了望,她其實是在尋找有沒有可以喝一杯的奶茶店。

這個時候,她是在尋找,她或許根本不知道這附近是否有奶茶店。她的目光所及之處,可能正好發現了你們這家奶茶店,但這條街上同樣還有幾家風格差不多的奶茶店。

第一步:用門頭、燈光引起顧客注意

現在你要想想,在這位顧客尋找奶茶店的時候,我們應該做點什么?

我們做不了什么?你是不是這么想的?

不對,真的不對。

你該做的,確實不太可能說我跑到街上去,拉起她的小手說:“姑娘,你是不是想喝奶茶,來我們家吧。”是的,我們不會這樣。但你要知道,她在尋找奶茶店的過程中,她怎么才能最快的、優先發現你的奶茶店呢?

其實很簡單,你的奶茶店的門頭要醒目,要容易識別,要讓人一看就知道是一家奶茶店,她就會優先發現你們家。如果是在晚上呢,那你最好考慮把你們家奶茶店的門頭做得更亮一些,多裝幾個燈,花不了幾個錢,但客人會更快的發現你。

▲用燈光等鮮明特征引起注意

當然顧客的尋找過程或許不是這樣,她有可能打開大眾點評,看看附近有沒有什么奶茶店,那就是另一種方式了,按照我說的,你要想想,這個時候你該怎么做呢?

當她發現了你的奶茶店,她快步走上去,這時候她是一個新顧客,她或許還發現了十幾米外還有一家賣奶茶的。如果是你,設身處地地想一想,你會怎么做?

第二步:用人氣說話,給顧客一個購買的理由

這個時候,你需要讓這位顧客快速的決定,到你們家店來買一杯奶茶。她有可能猶豫,她會擔心你們家奶茶好不好喝,她不知道你們家奶茶價格貴不貴。這怎么破呢?如果是你,在顧客的這個位置,你會怎么想?

首先我會看奶茶店排隊的情況,如果排隊人多,我就會覺得這家奶茶口味一定不錯,而那家沒排隊,估計很一般。

但排隊是一個長期經營的結果啊,我怎么能做到讓顧客來排隊呢?其實也是有方法的,比如你可以培訓你的店員,在人少的時候就做慢點,人多的時候才做快點,這就可以讓你門店門口的人比較多。

▲用人氣刺激消費者選擇

如果你是一家略大的奶茶店,可以給顧客提供幾個桌子板凳,讓顧客在店內消費,這樣一個顧客在你們店里停留的時間就從5分鐘變成了20分鐘,她就會不斷吸引新的顧客過來。

當然,如果能讓桌子靠窗,最好靠窗,這個道理估計你也想明白了。

先別急,我們可以再想想,怎么才能讓顧客快速決定喝你們家奶茶。比如可以把老顧客的一些評價視頻,或者你們店被報道的節目放在電視上,這就營造了一種大家都很喜歡的氛圍,也有助于顧客下單。

再比如,我們可以寫一個大大的海報,上面寫著:本店芝士奶蓋茶每年賣出3萬杯,15元一杯。

這樣寫,一個是解決新顧客對品質的顧慮,因為你賣出那么多杯,一定很好喝對不對?而且只要15元,她心里就踏實了,她覺得不貴,會更容易決定來喝一杯。

第三步:用服務強化成“回頭客”

當她決定喝你們家奶茶了,那她將會成為你們的老顧客,如果她覺得這個奶茶好喝,或者購物愉快,她就會再來。

所以,你的店員是不是很熱情?她的購物體驗是不是很愉快?她是不是覺得你們家奶茶很好喝?有沒有優惠券?這些可能都會成為她再次光臨的因素。那你就要想,怎么才能在這幾個環節上做好?

▲從服務上做回頭客

我們這里講幾個小細節:

比如收銀員,這是與顧客接觸最直接的店員,那么你是不是應該重點培訓收銀員?讓她面帶微笑,和藹可親一點?

比如南方的夏天天氣太熱,而且經常下雨,如果你是街邊奶茶店,顧客排隊時候就很不舒服。那,如果你把你的柜臺內退幾十公分會怎樣?

這時候,顧客不僅可以在排隊時躲雨,在天熱的時候還能享受到店里的空調涼風,她這個體驗或許并沒有明顯的對比,但她就會覺得在你們家買奶茶比較舒服,那她下次再來的概率就會比較大。

比如奶茶的杯子,你會發現,雖然茶都一樣,但是不同品質的杯子就會讓人覺得不同,杯子品質越好,顧客就會覺得手里的茶越好。所以如果成本允許,就用個好杯子吧。

▲品質體現在細節上

第四步:讓老顧客帶來新一輪傳播

當她成為一個鐵桿的老顧客,她會怎么樣:

她會變成一個你家奶茶店的積極傳播者。那你就要為她的傳播行為提供實際好處和傳播的工具。

比如只要她來,同行的朋友都五折。比如給她更多的店內優惠券讓她幫你分發,這就是給她提供了傳播的工具。

當然今天我并不打算窮舉所有方法,重要的是希望你能從本質上理解,對一家奶茶店來說,如何才能獲得客戶并維持好客戶。

比如你現在就可以想想,讓新客戶痛快的下決定還可以怎么做?讓老客戶不斷重復購買,還有什么方法?

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